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      桔子罐頭生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的罐頭安全嗎?

      更新時(shí)間:2022-06-17      點(diǎn)擊次數:1295
        桔子罐頭生產(chǎn)線(xiàn)包含原料的清洗燙桔、去皮、分瓣至成品的灌裝殺菌入庫的整套流水線(xiàn)。本線(xiàn)可根據客戶(hù)實(shí)際需要進(jìn)行定制。罐頭食品簡(jiǎn)單開(kāi)始工藝是:1、預處理,也就是清洗切塊之類(lèi);2、裝罐;3、封口;4、滅菌;5、冷卻包裝。
       
        所以可以看出是將食品罐頭裝好封口后再殺菌,里面有一定真空度,所以不需要再添加防腐劑。從商業(yè)角度來(lái)講,添加防腐劑也是增加成本,所以不用擔心防腐劑的問(wèn)題。滅菌主要有巴氏殺菌法(基本用的少),高溫殺菌,高壓瞬時(shí)殺菌法等。
       
        罐頭食品的殺菌很多時(shí)候不是要達到滅菌,即殺死全部細菌,而是達到商業(yè)無(wú)菌,即只殺滅對人體有害的細菌。罐頭食品的變質(zhì)主要有脹罐,平酸敗壞,黑變,發(fā)霉及中毒現象。
       
        主要原因是:1、微生物的生長(cháng)繁殖,罐頭溢裂;2、罐頭裝的過(guò)滿(mǎn);3、真空度過(guò)低;4、酸度太強,腐蝕罐頭內壁產(chǎn)生氫氣。所以罐頭食品一般不會(huì )裝滿(mǎn)留有頂隙,會(huì )存在一定真空度。挑選的時(shí)候注意脹罐問(wèn)題,即使有些物理性脹罐不是真的變質(zhì)了,但還是不要選的好。
       
        桔子罐頭生產(chǎn)線(xiàn)有非常嚴格的控制。罐頭不僅僅去皮去核,*消除了果皮上殘留的農藥,制作罐頭時(shí)密封,高溫熱處理和真空保存的工藝,達到的滅菌效果好,因此水果罐頭根本不需要添加任何防腐劑,*依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長(cháng)期保存不變質(zhì),容器內的高真空使食品的風(fēng)味和營(yíng)養得到保存。
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